lʼassiette HOKURIKU
ラシェット 北陸
フランス語におけるassietteは、
お皿を意味します。
当レストランで提供する料理は、高岡を中心とする
北陸エリアの地域資源を活かした
イノベーティブフレンチです。
また豊富に取り揃えた自然ワインとの
マリアージュも
心ゆくまでお楽しみいただけます
- レストラン名に込めた 3つの想い
- - redonner -
『料理は人の心を動かす』という信念で
お客様をお迎えしたい - - radieux -
レストランでのひと時が喜びに溢れ
一筋の光の様に晴れやかな気持ちで
お過ごしいただきたい - - rocambolesque -
バラエティに富んだ地域資源を活かした
形にとらわれない独創的な料理を提供したい
海の幸が特に豊富であることが全国的に有名な富山県ではありますが
実は、畑・山・川にもポテンシャルの高い食材はとても多く
その食材に対し誇りを持ち、育て・採取し・狩猟される生産者が存在し、移住後に多くの方々と繋がりました。
そういった生産者の方々がいらっしゃるからこそ表現できる
食材それぞれに合った調理の技法や、素材の組み合わせに驚きを与える料理に
自身の経験に基づいた彩りと感性を加え、ストーリー性を持ったお皿の提供を目指します。
また富山県以外の北陸エリアにも まだ未知の食材が点在しており
さらに視野を広げて様々な生産者様や食材に出会っていきたいと考えております。
富山県への移住後、さまざまな経験を経て 高岡を中心とする地元の方々の温かさに触れ
また食材・自然の豊かさに感銘を受けました。
『料理は人の心を動かす』という自身のモットーを常に掲げ
その感謝の気持ちを s. r-trois で表現しながら、皆様への恩返しに繋げたいと感じています。
富山の地が、食材・自然・そして人と人との繋がりが私の心を豊かにしてくれたように
s. r-trois が、その場所を訪れる皆様にとっての豊かさを生み出す場所となり
地元の方々に「高岡に s. r-trois があることが、誇りであり希望だ」と思っていただける場所でありたいと強く願います。
1980年 大阪府生まれ / O型
大阪のフランス料理レストランで修行を開始。ウェディング会社の料理部門を経て渡仏。
アルザス地方の フランスで最も美しい村の一つである
リクヴィル村 ミシュランガイド 一つ星レストラン“ La Table Du Gourmet ”にて研修。
帰国後、ミシュランガイド神戸特別版 一つ星レストラン“ La Maison du GRACIANI KOBE KITANO ”、
京都ミシュランガイド 一つ星レストラン“ ランベリーナオトキシモト京都 ”を経て公邸料理人の世界へ。
外務省管轄である在外公館、
在ジブチ日本国大使館 公邸料理長・在パキスタン日本国大使館 公邸料理長 のべ四年間従事し帰朝。
また、在ジブチ日本国大使館在任中、ミシュランガイド大阪 三つ星料亭“ 日本料理 柏屋 大阪千里山 ”においても短期研修。
帰朝後、自身の集大成とすべく開業の為、富山県高岡市へ家族とともに移住。現在に至る。
プレミアムオーナー募集
2023年4月17日(火)をもちまして、プレミアムオーナー募集を締め切りとさせて頂きました。
これまで s. r-trois に、ご賛同いただいたプレミアムオーナーの皆様、誠に有難うございます。
今後とも御指導・御鞭撻の程、よろしくお願い申し上げます。
- ▼ 特典
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- １）季節毎に開催する会員限定の特別なお食事会にご参加いただけます。
- ２）希少な食材やワインなどの仕入れ情報を優先的にお知らせさせて頂きます。
- ３）出資金の30％分を当店のご利用商品券として謹呈させて頂きます。※ご登録後に順次発送
- ４）プレミアムオーナーのご登録期間中は、当店ご利用時に飲料代金の20％を割引させて頂きます。※ご利用時の会員カード提示必須
- ５）ご予約時に、座席の優先権がございます。ご希望のお席をお選びください。※オーナー同士のご予約が重なった場合は先着順
- ６）年に1回、お誕生日月の1回に限り、特別なグラスワインとバースデーケーキを進呈致します。
- ７）会員カードには、会員ナンバーの刻印が入ります。先着順でのご案内となり、貴方様だけの特別な番号となります。
- ８）ご希望の方には、WEBサイトの専用ページに、お名前を永年記載させて頂きます。
- ▼ ご登録に必要な出資金
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- ◎プレミアムオーナーとしてご登録をいただく際の出資金は、1口10万円でお願いしております。
- ◎口数の上限はございません。
- ◎個人・法人のどちらでもご登録が可能です。※法人の場合は代表者様に限らせて頂きます。
- ◎プレミアムオーナー期間はグランドオープンからの2年間までと致します。
- ◎プレミアムオーナーの特典は、ご本人様とご家族様のみに限ります。
- ▼ ご登録期限・締め切りについて
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2023年4月17日(火)をもちまして、プレミアムオーナー募集を締め切りとさせて頂きました。
- ▼ 問い合わせ
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【 s. r-trois 】
〒933-0866 富山県高岡市清水町3-5-58 2F s. r-trois オーナーシェフ 村田 晴児
Tel. 050-3159-4027 / E-mail murata@sr3.jp
s. r-trois では、オープニングスタッフを募集しております。
人を喜ばせることに価値を見出せる方であれば、キッチン・サービス・クリーンスタッフのいずれのセクションも
経験・年齢ともに制限はございません。未経験の方も大歓迎です。
詳細は直接 下記までお問い合わせください。
[ お問い合わせはこちら ]
Tel. 050-3159-4027 / E-mail murata@sr3.jp / s. r-trois オーナーシェフ 村田 晴児