今回は、s. r-trois のシグネチャーシリーズ。二十四節気にちなんだ料理の紹介です。


　
今回は『芒種 / ぼうしゅ』
“田植えや種まきで大変忙しい時期”という意味がございます。
　
今回着目した色は、森の緑。
フランス語の色表記の中で、“シノプル”は森緑を表す言葉です。
　
　
黒文字や山葡萄の葉っぱから摘出した香りをジュレ状にし、全体をまとめます。
婦中の荏胡麻(えごま)のシフォンケーキや、赤空豆を散らして、食感に変化を与えます。
三歩菜園さんが育てる完全無農薬の空豆はクリア且つ旨味の濃さが特徴ですので、その自然な甘さを活かしたアイスクリームを最後に供します。

　

　
　

エスエールトロワでは、
『旬を切り取る』をテーマにした、chef 村田が手間暇をかけて仕込みをする、美しく身体にいいフレンチを日々ご堪能いただけます。
お箸でも気軽にお召し上がりいただけるフレンチレストランです。皆様のご来店をお待ちいたしております☘️
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歓送迎会、デートや女子会、ご会食にも♪
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s. r-trois (エス エール トロワ)
富山県高岡市
[ l’assiette 北陸 ]を掲げ、高岡市を中心とする北陸の地域資源を活かしたイノベーティブフレンチ
　
▼ s. r-trois の営業時間
【 OPEN 】[LUNCH]12:00〜14:30 / [DINNER]18:30〜21:30
【CLOSE】不定休
　
ご不明点等、お気軽に問い合わせくださいませ。
TEL. 050-3159-4027

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