今回は、s. r-trois のシグネチャーシリーズ。二十四節気にちなんだ料理の紹介です。


　
今回は『小暑』
“梅雨明けが近付き、夏らしい暑さが始まる頃。また梅雨の終わりの集中豪雨が発生しやすい時期という意味がございます。
　
今回着目した食材は『花ズッキーニ』。
s. r-troisの代名詞とも言える食材です。
　
　
色はマラキット(マラカイトグリーン)。正にズッキーニのグリーンがマラキットと呼ばれます。
専属農家の三歩菜園さんでは、この時期ズッキーニが豊富に実をつけるので、沢山の種類を提供してくださっています。

活性が上がり、口内に沢山の餌をくわえた七尾産の太刀魚に、花を敷き詰めロール状にし優しく火を入れます。
さらにズッキーニを丸ごとソースにして、花を付けている間の細くて若いズッキーニをステーキに…
自家製のサワラのカラスミで塩味のバランスを取ったら、オカヒジキのサラダがアクセントの、正に旬を切り取った料理の完成です🍴

　

　
　

エスエールトロワでは、
『旬を切り取る』をテーマにした、chef 村田が手間暇をかけて仕込みをする、美しく身体にいいフレンチを日々ご堪能いただけます。
お箸でも気軽にお召し上がりいただけるフレンチレストランです。皆様のご来店をお待ちいたしております☘️
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
歓送迎会、デートや女子会、ご会食にも♪
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
s. r-trois (エス エール トロワ)
富山県高岡市
[ l’assiette 北陸 ]を掲げ、高岡市を中心とする北陸の地域資源を活かしたイノベーティブフレンチ
　
▼ s. r-trois の営業時間
【 OPEN 】[LUNCH]12:00〜14:30 / [DINNER]18:30〜21:30
【CLOSE】不定休
　
ご不明点等、お気軽に問い合わせくださいませ。
TEL. 050-3159-4027

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

#富山レストラン #富山グルメ #富山ディナー #富山県グルメ #高岡グルメ #高岡ランチ #高岡ディナー #富山旅行 #北陸旅行 #北陸グルメ #高岡市 #富山ランチ #srtrois #富山県高岡市 #富山の美味しいお店 #高岡市グルメ #公邸料理人#花ズッキーニ #ズッキーニレシピ #24節気 #小暑 #サワラレシピ #鰆のカラスミ #自家製カラスミ #自家製からすみ