今回は、s. r-trois のシグネチャーシリーズ。二十四節気にちなんだ料理の紹介です。


　
今回は『霜降』
秋が一段と深まり、露(つゆ)が冷気によって霜(しも)となって降り始める頃、という意味がございます。
　
フランス語の色でブラウンを意味するマロン。
秋の色にちなみ食材にもその色は反映されます。
　
秋になると種類を増す茸(木の子)にも着目し、タモギ茸・舞茸・木耳などをトンべ(水分を保ちながらの火入れを)し、カシューナッツのクレムーを合わせて旨味を増幅。

さらに、脂が乗ったカマスをアクセントに配し、そのアラからとった優しい風味の出汁に、生クリームとディジョンマスタードで構成したソースを流します。

最後に、ローストした射水市黒河の栗をプラスし、秋の味覚を愉しむ逸品の出来上がりです。
　
　
　
エスエールトロワでは、ベジタリアンにも対応し、日本古来の慣習も取り入れながら持続可能で美しく身体にいいフレンチを日々ご堪能いただけます。ぜひお召し上がりくださいませ。

お箸でも気軽にお召し上がりいただけるフレンチレストランです。皆様のご来店をお待ちいたしております☘️

　

　
　

エスエールトロワでは、
『旬を切り取る』をテーマにした、chef 村田が手間暇をかけて仕込みをする、美しく身体にいいフレンチを日々ご堪能いただけます。
お箸でも気軽にお召し上がりいただけるフレンチレストランです。皆様のご来店をお待ちいたしております☘️
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
歓送迎会、デートや女子会、ご会食にも♪
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
s. r-trois (エス エール トロワ)
富山県高岡市
[ l’assiette 北陸 ]を掲げ、高岡市を中心とする北陸の地域資源を活かしたイノベーティブフレンチ
　
▼ s. r-trois の営業時間
【 OPEN 】[LUNCH]12:00〜14:30 / [DINNER]18:30〜21:30
【CLOSE】不定休
　
ご不明点等、お気軽に問い合わせくださいませ。
TEL. 050-3159-4027

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

#富山レストラン #富山グルメ #富山ディナー #富山県グルメ #高岡グルメ #高岡ランチ #高岡ディナー #富山旅行 #北陸旅行 #北陸グルメ #高岡市 #富山ランチ #srtrois #富山県高岡市 #富山の美味しいお店 #高岡市グルメ #公邸料理人 #富山フランス料理 #高岡フランス料理 #富山市グルメ #富山市ディナー #富山市ランチ #富山の美味しいもの #富山の人と繋がりたい #24節気 #二十四節気のごはん #富山ベジタリアン  #ベジタリアン料理 #霜降 #カマス #魚が美味しいフレンチ #栗のレシピ